Wasabia japonica WASABI (planta)

El wasabi, rábano picante japonés también conocido por su nombre botánico Wasabia japonica, es una planta rara y rústica de la familia de las brasicáceas. Puede alcanzar una altura de 20 a 30 cm en su etapa adulta. Es originario de Japón, pero también prospera muy bien en el continente europeo.

Las hojas comestibles de color verde oscuro del rábano picante japonés son gruesas y de forma redondeada.

Las semillas de wasabi para sembrar, provenientes del Eutrema japonicum, son pequeñas, finas, alargadas y negras. Generalmente maduran a finales del mes de mayo, justo después de la floración. Es necesario sembrarlas rápidamente en un sustrato a base de mantillo para siembra y luego estratificarlas para obtener una excelente tasa de germinación. Para adquirir semillas viables, se recomienda plantarlas en plena tierra para favorecer una polinización rápida y natural.

Sus flores son blancas y de tamaño pequeño, a menudo utilizadas como guarnición decorativa en la cocina japonesa.

Sus raíces son largas, gruesas y de color blanco verdoso.

¿Cómo planto mi planta de wasabi?

• Trasplante la planta a una maceta de 1 a 3 litros con una mezcla de mantillo y bolas de arcilla, o directamente en plena tierra.
• Riéguela abundantemente durante la plantación.
• Coloque la maceta en un rincón sombreado y fresco.

¡Importante!

El wasabi es muy sensible al calor excesivo por encima de los 20 °C.
A menudo se dice que el wasabi es muy difícil o incluso imposible de cultivar: ¡esto es completamente falso!
Llevo más de 15 años cultivando wasabi; simplemente prefiere condiciones frescas y sombreadas, dos requisitos esenciales.

¿Qué tipo de tierra debo usar?

Necesita una tierra con un pH ligeramente ácido y rica en materias orgánicas, además de un suelo bien aireado.
También se puede añadir arena a la mezcla, pero en cantidades muy pequeñas, por su efecto drenante.

¿El wasabi necesita mucha agua?

El rábano picante del Japón crece en un entorno relativamente húmedo y fresco.
Para los riegos, dos veces por semana es suficiente; nunca deje que el agua se estanque en los platos de las macetas (riesgo de moho en las raíces).

¿Cuáles son las mejores condiciones de luz para su cultivo?

Se aclimatiza a todo tipo de luz, aunque prefiere las situaciones sombreadas. Es absolutamente necesario que se aclimate al pasar de una exposición a otra.
En cuanto a las luces artificiales para un cultivo interior, es preferible utilizar neones hortícolas o lámparas MH.

¿Es resistente al calor? ¿Cuál es su temperatura ideal de crecimiento?

Su temperatura de crecimiento varía de 10 a 20 °C. Atención al golpe de calor cuando las temperaturas superan los 30 °C.
Resiste especialmente bien las temperaturas bajo cero extremas.
Su zona de rusticidad USDA es la 7.

¿Cómo puedo propagar fácilmente la Eutrema?

Existen dos formas de reproducirlo: mediante la siembra en primavera o dividiendo la base de la planta durante todo el año.

¿Qué enfermedades y plagas debo vigilar?

Lamentablemente, a las babosas y los caracoles les encantan sus hojas.

¿Qué cuidados debo darle una vez plantada?

Asegúrese de retirar las hojas muertas que amarillean en la base de la planta. Añada fertilizante de liberación lenta después de 9 meses.

¿Por qué cultivar wasabi en casa, en el jardín?

Un tesoro de la cocina nipona

El verdadero wasabi es una planta exigente cuyo rizoma fresco ofrece un calor picante único, mucho más sutil y aromático que el chile.
Cultivando sus propios ejemplares a partir de una planta robusta, de alta calidad y bien enraizada, disponible actualmente en el sitio web de Ethnoplants, podrá disfrutar del sabor original de este exquisito condimento, muy diferente de las imitaciones industriales elaboradas con rábano picante y colorantes verdes.

Sabores sutiles y usos de la planta

A diferencia de las pastas clásicas, el wasabi recién rallado desprende un picante volátil que se desvanece para dejar paso a una dulzura vegetal refinada.
Todas las partes de la planta, como las hojas, flores y raíces, son comestibles, lo que permite crear salsas y condimentos artesanales de una finura incomparable para realzar sus sashimis y platos de pescado.

Este artículo fue redactado por Julien el 25/09/2026.