Wasabia japonica WASABI (pflanze)

Wasabi, der japanische Meerrettich, auch bekannt unter dem botanischen Namen Wasabia japonica, ist eine ausdauernde und winterharte Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Er kann im ausgewachsenen Zustand eine Höhe von 20 bis 30 cm erreichen. Er stammt ursprünglich aus Japan, gedeiht aber auch auf dem europäischen Kontinent sehr gut.

Die dunkelgrünen, essbaren Blätter des japanischen Meerrettichs sind dick und von runder Form.

Die wasabi-Samen zur Aussaat, die von der Eutrema japonicum stammen, sind klein, fein, länglich und schwarz. Sie reifen in der Regel Ende Mai, direkt nach der Blüte. Es ist notwendig, sie schnell in ein Substrat auf Anzuchterde-Basis zu säen und sie anschließend zu stratifizieren, um eine hervorragende Keimrate zu erzielen. Um lebensfähiges Saatgut zu erhalten, wird empfohlen, sie im Freiland zu pflanzen, um eine schnelle und natürliche Bestäubung zu begünstigen.

Seine Blüten sind weiß und klein; sie werden in der japanischen Küche oft als dekorative Garnitur verwendet.

Seine Wurzeln sind lang, dick und von grünlich-weißer Farbe.

- Seine verschiedenen Verwendungen:

Es ist ein frisches und scharfes Gewürz, das sinnbildlich für die japanische Küche steht und oft zu Sushi und Sashimi serviert wird. Sein Geschmack ist stechend, aber dennoch weniger scharf als der der Habanero-Chili; er ist frisch und erzeugt eine Wärme im Körper. Zur Zubereitung wird das Rhizom einfach fein gerieben. Sein starker Geschmack wird oft mit anderen Gewürzen auf Kreuzblütler-Basis wie Meerrettich und Senf verglichen.

In Form einer hellgrünen Paste verströmt er eine anfängliche Schärfe, die schnell einem süßen und aromatischen Aroma weicht. Es ist selten, frischen Wasabi außerhalb Japans und seiner Produktionsgebiete zu finden. Die meisten Produkte, die unter dem Namen „Wasabi“ verkauft werden, sind in Wirklichkeit Imitationen auf der Basis von Meerrettich, Senf und grünen Farbstoffen. Für diejenigen, die das Glück haben, echten Wasabi zu probieren, ist es wichtig, ihn erst kurz vor dem Verzehr zu reiben, um das Aroma voll auszuschöpfen. Seine Blätter, Blüten und Wurzeln sind essbar und können zur Herstellung von Saucen verwendet werden.

- Anbau und Pflanzung:

• Pflanzen Sie den Setzling in einen 1- bis 3-Liter-Topf mit einer Mischung aus Blumenerde und Blähton um, oder direkt ins Freiland.
• Gießen Sie ihn bei der Pflanzung reichlich.
• Stellen Sie den Topf an einen schattigen und kühlen Ort.

Vorsicht bei zu heißen Sommern: Er verträgt übermäßige Hitzeperioden nicht gut.

- Bodenart, Substrat:

Er benötigt eine Erde mit leicht saurem pH-Wert, die reich an organischen Stoffen ist, sowie einen gut belüfteten Boden. Dem Gemisch kann auch Sand beigefügt werden, jedoch nur in sehr geringer Menge wegen der drainierenden Wirkung.

- Bewässerung / Irrigation:

Der japanische Meerrettich wächst in einer relativ feuchten und kühlen Umgebung. Zweimal pro Woche zu gießen ist ausreichend; lassen Sie niemals Wasser in den Untersetzern stehen (Gefahr von Wurzelschimmel).

- Standort / Sonneneinstrahlung:

Er passt sich an verschiedene Lichtverhältnisse an, bevorzugt jedoch schattige Plätze. Es ist zwingend erforderlich, ihn langsam an einen Standortwechsel zu gewöhnen. Was künstliches Licht für den Innenanbau betrifft, sind Gartenbau-Leuchtstoffröhren oder MH-Lampen zu bevorzugen.

- Winterhärte / Temperaturen:

Die Wachstumstemperatur liegt zwischen 10 und 20 °C. Vorsicht vor Hitzeschäden, wenn die Temperaturen über 30 °C steigen. Er ist besonders widerstandsfähig gegen starke Minusgrade. Seine USDA-Winterhärtezone ist 7.

- Vermehrung:

Es gibt zwei Arten der Vermehrung: entweder durch Aussaat im Frühjahr oder durch Teilung des Stocks im Laufe des Jahres.

- Schädlinge und Krankheiten:

Schnecken lieben leider seine Blätter.

- Pflege:

Entfernen Sie regelmäßig abgestorbene Blätter, die am unteren Ende des Stocks gelb werden. Geben Sie nach 9 Monaten Langzeitdünger hinzu.