Plant de Wasabi - Wasabia japonica (1 pied)

L'achat d'un plant de wasabi, raifort japonais également connu sous le nom botanique de Wasabia japonica ou parfois Eutrema japonicum permet de cultiver cette plante rare et vivace de la famille des Brassicacées.
Il peut atteindre une hauteur de 20 à 30 cm à taille adulte.
Il est originaire du Japon mais prospère également très bien sur le continent européen, plusieurs pépinières commencent déjà à le commercialiser.

Les feuilles comestibles vert foncé du raifort japonais sont épaisses et de forme ronde.

Les graines de wasabi à semer sont petites, fines, longiformes et de couleur noire.
Elles mûrissent généralement à la fin du mois de mai, juste après la floraison.
Il est nécessaire de les semer rapidement dans un substrat à base de terreau à semis puis de les stratifier pour obtenir un excellent taux de germination.
Pour acquérir des semences viables, il est recommandé de les planter en pleine terre afin de favoriser une pollinisation rapide et naturelle.

Ses fleurs sont blanches et de petite taille, souvent utilisées comme garniture décorative dans la cuisine japonaise.

Ses racines appelés rhizomes sont longues, épaisses, et de couleur blanche verdâtre.

Comment planter mon plant de wasabi ?

• Repiquez le pied de votre wasabi dans un pot de 1 à 3 litres dans un mélange de terreau et de billes d'argile, ou directement en pleine terre en creusant un trou de 20 cm de diamètre.
• Arrosez copieusement lors de la plantation au pied de la plante.
• Placez le pot dans un coin ombragé et frais.

- À savoir!

Le wasabi craint vraiment les coups de chaleur excessifs au-delà de 20 degrés.
Il est souvent mentionné que le wasabi est très compliqué voire impossible à cultiver: c'est totalement faux!
Je cultive le wasabi depuis plus de 15 ans, il aime simplement le frais et l'ombre, deux critères qu'il faut impérativement respecter.

Quel type de terre dois-je utiliser ?

Le wasabi a besoin d'une terre à pH légèrement acide et riche en matières organiques comme du terreau.
Du sable à hauteur de 30% peut être également rajouté dans le substrat pour son effet drainant.

Le wasabi demande-t-il beaucoup d'eau ?

Le sol doit rester humide en permanence. C'est une plante qui adore l'eau fraîche et surtout bien oxygénée.
Pour les arrosages, deux fois par semaine suffisent, ne jamais laisser d’eau stagner dans les coupelles. (risques de moisissure des racines)

Quelle est la meilleure exposition pour le faire pousser ?

L'Eutrema s'acclimate à toute sorte de lumière, il préfère les situations totalement ombragées voire de sous-bois.
Une exposition plein nord est idéale.
En ce qui concerne les lumières artificielles pour une culture intérieure, préférer des néons horticoles ou des lampes MH.

Est-il rustique ? quelle est sa température de croissance idéale ?

Sa température de croissance doit être de 16 °C. Attention au coup de chaud lorsque les températures passent au-dessus de 30 °C, je compense généralement cet excès de chaleur avec une pulvérisation légère sur le feuillage
De par sa rusticité exemplaire, il résiste particulièrement bien aux températures fortement négatives. Sa zone de rusticité USDA est de 7.

Comment reproduire facilement l'Eutrema ?

Pour le reproduire facilement, il existe deux façons, soit en effectuant le semis de ses graines au printemps en les semant directement en terre une fois les graines récoltées dans ses petites gousses, soit en divisant son pied tout au long de l'année.

Quelles sont ses maladies et nuisibles auxquels je dois faire attention ?

Les principaux nuisibles sont les limaces et les escargots qui raffolent malheureusement de ses feuilles. Pour contrer ces attaques, j'utilise de la cendre de bois.

Quel entretien dois-je lui apporter une fois planté ?

Bien enlever les feuilles mortes qui jaunissent en bas du pied. Ajoutez de l'engrais à diffusion lente au bout de 9 mois ou faites comme moi en rempotant simplement le pied dans un nouveau substrat.

Pourquoi cultiver le Wasabi chez soi au jardin ?

Un trésor de la cuisine nippone

Le véritable wasabi est une plante exigeante dont le rhizome frais que l'on trouve en épicerie asiatique offre une chaleur épicée unique, bien plus subtile et aromatique que le piment.
En cultivant vos propres spécimens à partir d'un plant de qualité, robuste et bien enraciné actuellement disponible à la vente sur le site Ethnoplants, vous accédez à la saveur originelle de ce condiment de luxe, loin des imitations industrielles à base de raifort et de colorants verts.

Saveurs subtiles et usages de la plante

Contrairement aux pâtes classiques, le wasabi dont le rhizome est fraîchement râpé dégage un piquant volatil qui s'estompe pour laisser place à une douceur végétale raffinée.
Toutes les parties de la plante comme les feuilles, fleurs et racines sont comestibles, permettant de créer des sauces et des condiments artisanaux d'une finesse incomparable pour sublimer vos sashimis et plats de poissons.

Cet article a été rédigé et actualisé par Julien le 24/09/2026.