Plantas de especias

• Las condimentarias en la cocina

Las especias condimentarias se distinguen de los aromatizantes por su sabor, que prevalece sobre su perfume. Modifican el gusto y apelan a nuestra sensación gustativa. El aroma envolvente de la cardamomo marrón y el azafrán sabrán integrarse en tus recetas y darán profundidad a tus platos. Utilizar estos condimentos es la oportunidad de viajar y compartir sabores únicos a través de deliciosos platos. El árbol de curry te transportará a India, mientras que el pimiento habanero vibrará en las Antillas. Si eres amante de los platos muy picantes, nuestra selección de pimienta de cayena o pimiento pili-pili conquistará a los más experimentados.

• Plantar en el jardín

Tan fácil de cultivar como las plantas aromáticas, las plantas de especias condimentarias pueden ser cultivadas en el jardín. Muy resistente, el ajo de oso encontrará fácilmente su lugar entre otras hierbas aromáticas o en un macizo floral. La berro de Para se desarrollará mejor en maceta. Con su delicioso aroma a estragón de México, no dudes en plantarla cerca de tu cocina o de tu zona de barbacoa. Si no dispones de jardín, la salvia chia y la mejorana podrán colocarse en jardineras o en maceta para tenerlas siempre a mano.

• Cultivo de las especias

Aunque la mayoría de las especias condimentarias evocan el exotismo, su cultivo no es difícil. En un espacio dedicado, en exterior, el wasabi crece fácilmente en un lugar sombreado. La pimienta de Sichuan es muy resistente y fructifica a una edad temprana; se adapta a cualquier suelo drenante. La cardamomo verde, por su parte, es ideal para los alféizares de las ventanas, y puede desarrollarse perfectamente en una maceta.