Amomum subulatum CARDAMOMO NEGRO (10 semillas)

El Cardamomo marrón, a veces llamado también cardamomo negro o Amomum subulatum en latín, es una planta de la familia de las Zingiberáceas. El mayor productor de esta especia es la India, y más específicamente Nepal y Bután. Es una planta aromática de crecimiento rápido que mide unos 50 cm de altura.

Las hojas lisas y perennes del cardamomo nepalí son largas, estrechas y lanceoladas. Miden aproximadamente de 20 a 60 cm de largo y pueden alcanzar de 5 a 10 cm de ancho. El color de las hojas es de un verde intenso y están dispuestas de manera alterna a lo largo del tallo.

Sus flores están agrupadas en espigas que suelen emerger desde la base de las hojas. Son bastante distintivas, con brácteas coloridas que rodean las flores. Las flores pueden ser de color blanco a amarillento, con pétalos que a menudo presentan tintes violetas o malvas. La floración tiene lugar generalmente durante la estación de lluvias.

Los frutos desprenden un potente aroma ahumado. Se presentan en forma de cápsula alargada, de unos 2 a 4 cm de largo. Primero son verdes y luego se vuelven de color marrón oscuro al madurar. Cada cápsula contiene varias semillas, responsables del sabor característico de esta variedad.

Las semillas de cardamomo negro son marrones, angulosas, muy resistentes y miden entre 6 y 8 milímetros de diámetro.

- Usos:

La cardamomo negro es una especia central en la cocina del sur de Asia, utilizada principalmente por sus notas ahumadas, amaderadas y ligeramente alcanforadas. A diferencia de su primo el cardamomo verde, rara vez se emplea en postres, pero destaca en platos de cocción lenta como currys, dals y pilafs. Sus vainas suelen añadirse enteras al principio de la cocción para infundir lentamente su aroma robusto antes de ser retiradas al momento de servir.

Se utiliza tradicionalmente en el Ayurveda para tratar ciertos trastornos. Se le atribuyen propiedades carminativas que ayudan a reducir la hinchazón, así que como virtudes expectorantes. Su masticación también es reputada para purificar el aliento y mejorar la higiene bucal.

No consumir sin consejo médico.

Finalmente, el cardamomo marrón encuentra aplicaciones en la industria de las bebidas y en la perfumería fina. Forma parte de la composición de ciertas mezclas de tés especiados y licores para aportar una profundidad terrosa y misteriosa. En perfumería, su aceite esencial es valorado para crear acordes masculinos u orientales, donde su carácter ahumado único ofrece una alternativa compleja a las notas especiadas más clásicas.

- Germinación y siembra de semillas:

• El periodo ideal para sembrar el cardamomo marrón es durante los meses más cálidos del año, desde junio hasta finales de julio.
• Deje las semillas en agua entre 6 y 12 horas para romper la latencia.
• Prepare macetas pequeñas con mantillo para siembra previamente humedecido.
• Entiérrelas a 1 cm de profundidad.
• Riegue abundantemente tras la plantación.
• Coloque el cultivo en un lugar cálido y húmedo (como un invernadero) a una temperatura mínima de 30 °C.
• La germinación comenzará al cabo de 6 a 8 semanas.

- Sustrato / tipo de tierra:

Esta especia india prefiere crecer en suelos ricos en humus, bien drenados y ligeros. Un pH del sustrato de ligeramente ácido a neutro es ideal para su crecimiento.

- Exposición / luz:

Prefiere una ubicación en semisombra. La exposición directa al sol puede ser demasiado intensa, especialmente en climas cálidos, aunque un poco de luz matutina es beneficiosa para su desarrollo.

- Temperaturas / rusticidad:

El Amomum subulatum se desarrolla mejor en temperaturas cálidas, entre 20 y 30 °C. Es sensible a las heladas y no tolera temperaturas inferiores a 10 °C ni, por supuesto, temperaturas bajo cero.

- Riego / irrigación:

El riego debe ser regular, pero es importante no excederse. El suelo debe permanecer húmedo, pero nunca encharcado tras el riego.

- Multiplicación / reproducción:

Puede multiplicarse por semillas o por división de rizomas. La división se realiza en primavera, asegurándose de que cada sección tenga al menos una yema para favorecer el rebrote.