Perilla frutescens SHISO ROJO (planta)

Shiso rojo, perilla púrpura, también llamado Perilla frutescens en latín, es una planta herbácea anual de la familia de las Lamiáceas. Se cultiva y utiliza en el noreste de Asia desde la antigüedad. Mide de 50 a 70 cm de altura al final del verano y su crecimiento es rápido.

Posee un follaje denso con hojas ovales y ligeramente dentadas de color púrpura, al igual que su tallo. Las hojas son gruesas, vellosas al tacto y desprenden un olor aromático especiado muy característico.

La planta florece en verano, entre julio y septiembre. Las flores son pequeñas, de color púrpura, y se agrupan en panículas o espigas. La floración es delicada y añade un toque decorativo.

Tras la floración, produce pequeños frutos secos de color marrón que contienen las semillas y son dispersados por el viento.

Las semillas de shiso púrpura son pequeñas, redondas y de color negro. Son ricas en aceite y nutrientes, y se utilizan frecuentemente tanto para el cultivo como para el consumo culinario.

- Usos:

En la cultura asiática, el shiso es una planta aromática y medicinal de gran importancia, pero también es una especie alimenticia y ornamental. El shiso púrpura es comestible y fragante en todas sus partes: brotes, hojas, flores y frutos. Su aroma único y sabor complejo —una mezcla de albahaca y anís, a la vez acidulado con notas de comino— lo convierten en algo más que una simple decoración en la cocina. Las hojas frescas se consumen en ensaladas, pero también en sushi, sashimi y tempura. Sirve para aromatizar numerosos platos y es común en las cocinas japonesa, coreana y china.

Presente en la medicina china, la perilla ofrece múltiples virtudes y beneficios. Es una variedad muy eficaz para tratar ciertas patologías (digestivas, alergias...). También se encuentra en cosmética gracias al aceite extraído de sus semillas (cremas, lociones...).

El tono púrpura permite un verdadero contraste de colores en el jardín. Sus hojas aportan relieve y textura a los macizos. Es ideal para arriates de verano y hace resaltar los colores vivos de las flores. Se adapta a todos los estilos de jardín, ya sea un jardín "zen", cultivo en maceta o simplemente en un huerto de plantas aromáticas. Al ser de crecimiento rápido, se puede obtener un volumen generoso en poco tiempo.

- Plantación y cultivo:

• Prepare una maceta de 3 litros con sustrato hortícola rico en materia orgánica.
• Drene el fondo con bolas de arcilla para evitar la pudrición de las raíces y asegurar una buena aireación del sustrato.
• Plante el shiso púrpura justo al nivel del cuello.
• Compacte ligeramente la tierra de forma manual.
• Riegue copiosamente en el momento de la plantación.
• Colóquela en un lugar soleado. También es posible cultivarla directamente en el suelo en un lugar muy luminoso.

- Sustrato / Tipo de tierra:

La Perilla frutescens crece en un suelo ligero, bien aireado y drenado, rico en humus. Un sustrato universal de plantación mezclado con un poco de compost es perfecto para su crecimiento óptimo.

- Exposición / Iluminación:

Agradece una exposición a pleno sol para favorecer su desarrollo y coloración. Una ubicación soleada garantiza una planta vigorosa con hojas numerosas y bien coloreadas.

- Temperaturas / Rusticidad:

Originaria de Asia, el shiso púrpura soporta temperaturas cálidas de hasta 32°C. No es nada rústica (no resiste el frío intenso).

- Riego / Necesidad de agua:

Su necesidad de agua es bastante importante. Será necesario regarla regularmente, una vez al día en pleno verano, o cubrir la base con mantillo (acolchado) para limitar la evaporación del suelo. Evite el agua estancada para prevenir la pudrición de las raíces.

- Reproducción / Multiplicación:

La Perilla se multiplica fácilmente por semillas o por esquejes. Los esquejes pueden realizarse antes de la floración de la planta, a partir del final de la primavera.

- Plagas / Predadores:

Puede ser atacada por pulgones o moscas blancas. La lucha biológica o un tratamiento ligero con agua jabonosa suelen ser suficientes para controlar estas plagas.