Perilla frutescens SHISO ROJO (planta)

Shiso rojo, perilla púrpura, también llamado Perilla frutescens en latín, es una planta herbácea anual de la familia de las Lamiáceas. Se cultiva y utiliza en el noreste de Asia desde la antigüedad. Mide de 50 a 70 cm de altura al final del verano y su crecimiento es rápido.

Posee un follaje denso con hojas ovales y ligeramente dentadas de color púrpura, al igual que su tallo. Las hojas son gruesas, vellosas al tacto y desprenden un olor aromático especiado muy característico.

La planta florece en verano, entre julio y septiembre. Las flores son pequeñas, de color púrpura, y se agrupan en panículas o espigas. La floración es delicada y añade un toque decorativo.

Tras la floración, produce pequeños frutos secos de color marrón que contienen las semillas y son dispersados por el viento.

Las semillas de shiso púrpura son pequeñas, redondas y de color negro.
Se utilizan frecuentemente tanto para el cultivo como para el consumo culinario.

- Usos:

Una firma gastronómica con aromas complejos

Icono de las cocinas japonesa, coreana y china, el Shiso púrpura es famoso por su perfil aromático único, que mezcla notas de albahaca, anís y comino ácido.
Todas las partes de la planta, desde los brotes hasta las flores, son comestibles, sublimando los sushis, sashimis y tempuras con su sabor sofisticado y su capacidad para colorear naturalmente las preparaciones culinarias.

Contrastes cromáticos y volumen en el jardín

En el jardín, el follaje oscuro y texturizado del Shiso crea un contraste visual impactante, ideal para estructurar macizos de verano o espacios de inspiración "zen".
Su crecimiento fulgurante permite obtener rápidamente volúmenes generosos, ya sea en suelo abierto para resaltar los colores vivos de las flores vecinas o en elegantes macetas para decorar un balcón aromático.

- Plantación y cultivo:

• Prepare una maceta de 3 litros con sustrato hortícola rico en materia orgánica.
• Drene el fondo con bolas de arcilla para evitar la pudrición de las raíces y asegurar una buena aireación del sustrato.
• Plante el shiso púrpura justo al nivel del cuello.
• Compacte ligeramente la tierra de forma manual.
• Riegue copiosamente en el momento de la plantación.
• Colóquela en un lugar soleado. También es posible cultivarla directamente en el suelo en un lugar muy luminoso.

- Sustrato / Tipo de tierra:

La Perilla frutescens crece en un suelo ligero, bien aireado y drenado, rico en humus. Un sustrato universal de plantación mezclado con un poco de compost es perfecto para su crecimiento óptimo.

- Exposición / Iluminación:

Agradece una exposición a pleno sol para favorecer su desarrollo y coloración. Una ubicación soleada garantiza una planta vigorosa con hojas numerosas y bien coloreadas.

- Temperaturas / Rusticidad:

Originaria de Asia, el shiso púrpura soporta temperaturas cálidas de hasta 32°C. No es nada rústica (no resiste el frío intenso).

- Riego / Necesidad de agua:

Su necesidad de agua es bastante importante. Será necesario regarla regularmente, una vez al día en pleno verano, o cubrir la base con mantillo (acolchado) para limitar la evaporación del suelo. Evite el agua estancada para prevenir la pudrición de las raíces.

- Reproducción / Multiplicación:

La Perilla se multiplica fácilmente por semillas o por esquejes. Los esquejes pueden realizarse antes de la floración de la planta, a partir del final de la primavera.

- Plagas / Predadores:

Puede ser atacada por pulgones o moscas blancas. La lucha biológica o un tratamiento ligero con agua jabonosa suelen ser suficientes para controlar estas plagas.

Este artículo fue redactado por Julien el 18/07/2026.