Perilla frutescens SHISO PURPUR (pflanze)

Purpur-Shiso, auch rote Perilla genannt (lateinisch Perilla frutescens), ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler.
Er wird in Nordostasien seit der Antike kultiviert und genutzt. Er erreicht am Ende des Sommers eine Höhe von 50 bis 70 cm. Sein Wachstum ist schnell.

Er besitzt ein dichtes Laub mit ovalen und leicht gezackten Blättern, die ebenso wie der Stängel purpurrot gefärbt sind.
Die Blätter sind dick, fühlen sich flauschig an und verströmen einen sehr charakteristischen würzigen Duft.

Die Pflanze blüht im Sommer zwischen Juli und September.
Die kleinen Blüten sind purpurfarben und in Rispen oder Ähren angeordnet. Die Blüte ist filigran und verleiht der Pflanze eine dekorative Note.

Nach der Blüte bildet sie kleine, braune Trockenfrüchte. Diese Früchte enthalten die Samen und werden durch den Wind verbreitet.

Die Samen des Purpur-Shiso sind klein, rund und von schwarzer Farbe. 

- Verwendung:

Eine kulinarische Signatur mit komplexen Aromen

Das Purpur-Shiso ist eine Ikone der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche, bekannt für sein einzigartiges Aromenprofil, das Noten von Basilikum, Anis und säuerlichem Kreuzkümmel vereint.
Alle Pflanzenteile, von den Trieben bis zu den Blüten, sind essbar und veredeln Sushi, Sashimi und Tempura mit ihrem raffinierten Geschmack und ihrer Fähigkeit, Speisen natürlich zu färben.

Farbliche Kontraste und Volumen im Garten

Im Garten sorgt das dunkle, strukturierte Laub des Shiso für einen auffälligen visuellen Kontrast ideal, um Sommerrabatten zu strukturieren oder Räume mit "Zen"-Inspiration zu gestalten.
Durch das schnelle Wachstum lassen sich zügig üppige Volumen erzielen, sei es im Freiland, um die leuchtenden Farben benachbarter Blumen hervorzuheben, oder in eleganten Töpfen zur Bereicherung eines Kräuterbalkons.

- Anbau und Pflanzung:

• Bereiten Sie einen 3-Liter-Topf mit nährstoffreicher Anzuchterde vor.
• Legen Sie am Boden eine Drainage aus Tongranulat an, um Wurzelfäule zu vermeiden und eine gute Belüftung des Substrats zu gewährleisten.
• Pflanzen Sie den Purpur-Shiso genau bis zum Wurzelhals ein.
• Drücken Sie die Erde leicht von Hand fest.
• Wässern Sie ihn bei der Pflanzung reichlich.
• Suchen Sie ihm einen sonnigen Platz. Es ist auch möglich, ihn direkt im Freiland an einem sehr hellen Ort zu kultivieren.

- Substrat / Bodenart:

Perilla frutescens wächst in einem leichten, gut belüfteten und durchlässigen Boden, der reich an Humus ist.
Eine Universalerde gemischt mit etwas Kompost ist perfekt für ein optimales Wachstum.

- Standort / Sonneneinstrahlung:

Die Pflanze schätzt einen Standort in der vollen Sonne, um ihre Entwicklung und Färbung zu fördern.
Ein sonniger Platz garantiert eine kräftige Pflanze mit zahlreichen und farbintensiven Blättern.

- Temperaturen / Winterhärte:

Der aus Asien stammende Purpur-Shiso verträgt warme Temperaturen bis zu 32° C. Er ist überhaupt nicht winterhart.

- Bewässerung / Wasserbedarf:

Sein Wasserbedarf ist recht hoch. Er muss regelmäßig gegossen werden, im Hochsommer einmal täglich.
Alternativ kann der Fuß der Pflanze gemulcht werden, um die Verdunstung zu begrenzen. Vermeiden Sie Staunässe, um Wurzelfäule vorzubeugen.

- Vermehrung:

Perilla lässt sich leicht durch Aussaat oder Stecklinge vermehren.
Die Stecklingsvermehrung kann vor der Blüte der Pflanze ab dem späten Frühjahr erfolgen.

- Schädlinge / Fressfeinde:

Sie kann von Blattläusen oder Weißen Fliegen befallen werden.
Biologische Schädlingsbekämpfung oder eine leichte Behandlung mit Seifenwasser reichen in der Regel aus, um diese Schädlinge unter Kontrolle zu halten.

Dieser Artikel wurde am 18.07.2026 von Julien verfasst und aktualisiert.