Capsicum annuum PIMENT GORRIA (10 graines)

Le piment Gorria basque est une variété vivace à croissance rapide originaire d'Amérique du Sud.
Cette variété de la famille des Solanacées est plutôt douce, et a été introduite au Pays basque à Espelette au début du XVIe siècle.
Il mesure en moyenne 50 à 60 cm de hauteur.

Les plants de ce piment du sud ouest de la France présentent un feuillage dense et vert foncé, avec des feuilles lisses et légèrement brillantes. Leur texture est souple, et elles forment une végétation touffue.

Au printemps, il produit de petites fleurs blanches souvent ponctuées de fines lignes violettes. Ces fleurs, parfumées et délicates à 5 pétales et s'ouvrent au mois de mai et juin apparaissent en grappes et attirent les insectes pollinisateurs.

Ses fruits sont de petits piment allongés, de couleur rouge vif lorsqu'ils mûrissent. Leur taille varie entre 7 et 12 cm, avec une texture ferme et une peau lisse. Leur saveur est douce avec une légère note piquante, avec une saveur unique caractéristique de cette variété.

Les graines de piment basque de Espelette sont plates, de couleur jaune, fines mesurant 4 millimètres de diamètre. Elles se trouvent à l'intérieur des fruits, et leur récolte est essentielle pour la reproduction de la plante. Lors de la séchage, elles conservent leur capacité à donner naissance à de nouvelles plantes robustes.

- Utilisations :

Sur l'échelle de Scoville, il obtient 1 500 unités de scoville ce qui est faible donc pas excessivement piquant. Le piment Gorria n'est pas recherché pour sa puissance mais pour sa finesse aromatique.
Il se rapproche du poivre noir mais plus nuancé. 

Ce piment fût d'abord utilisé en médecine puis, très vite, comme succédant au poivre noir condiment et conservateur des viandes.

Comme la plupart des piments, le Gorria est un concentré de nutriments bénéfiques : riches en capsaïcine et en antioxydants.

De nos jours, il est principalement utilisé pour la création de sauces et de recettes culinaires au pays basque. Il remplace traditionnellement le poivre noir et s'emploi en poudre, frais, séché...

- Germination et semis des graines :

• La période idéale pour semer le piment d'Espelette est dès le mois de mai.
• Préparez une petite caissette de terreau horticole fin.
• Enterrez les graines sous 5 millimètres de profondeur.
• Tassez légèrement le substrat.
• Arrosez délicatement à l'aide d'un pulvérisateur manuellement.
• Placez la culture dans un endroit chaud et humide à une température de 20 à 30°C.

La germination commencera généralement entre 3 à 5 semaines après avoir effectué le semis.
Une fois germées, transplantez les plantules en plein soleil dès qu'ils feront 10 à 15 cm de hauteur.

- Substrat / type de terre :

Le piment d'Espelette à besoin d'un sol bien drainant, léger et riche en matière organique. Un sol argilo-siliceux avec une bonne capacité de rétention d'eau est idéal pour lui permettre une croissance optimale.

- Exposition / ensoleillement :

Il nécessite une exposition en plein soleil pour favoriser la maturation des fruits. Une situation ensoleillée garantit une plante vigoureuse et une saveur optimale des piments.

- Températures / rusticité :

Ce piment est relativement rustique, supportant des températures allant jusqu'à -1°C. Cependant, il préfère des climats chauds et doux, avec des étés longs et ensoleillés.

- Arrosage / besoin en eau :

Un arrosage modéré est conseillé. La plante aime un sol humide sans excessif, surtout pendant la période de croissance, mais surtout évitez l'eau stagnante qui pourrais ainsi nécroser le système racinaire.

- Reproduction / multiplication :

La multiplication se fait principalement par semis au printemps, puis par repiquage. Il se bouture également au début de l'été dans du terreau horticole.

- Nuisibles / prédateurs :

Les principaux nuisibles sont la mouche blanche (Aleurodes), les pucerons et la cochenille.