5 plantes culinaires Asiatiques à cultiver à la maison

Envie de pimenter vos plats et de surprendre vos convives ? Aménagez un véritable potager asiatique à la maison pour récolter des saveurs rares, explosives et introuvables en supermarché !

1. Le Wasabi (Eutrema japonicum) : Le défi fraîcheur à l'ombre

Loin des pâtes de moutarde colorées, le véritable Wasabi est une plante vivace dont on râpe le rhizome, mais dont on consomme aussi les tiges et les feuilles au goût subtilement piquant.

Pourquoi je l'adore : Un goût incomparable, frais et piquant sans persister en bouche.

Conseils de culture : Contrairement aux idées reçues, il est rustique ! Placez-le à l'ombre totale, dans un sol ou un pot constamment frais, humide et très bien drainé.

2. Le Poivre de Chine ou Doku-dami (Houttuynia cordata) : L'atout condimentaire

Aussi connu sous le nom d'herbe à poivre ou Doku-dami au Japon, l'Houttuynia cordata offre un feuillage aromatique unique aux notes surprenantes de poivre, de coriandre et de zestes d'agrumes.

Pourquoi je l'adore : Une résistance à toute épreuve (jusqu'à -15°C). Ses feuilles se consomment crues dans les salades ou pour accompagner les nems.

Conseils de culture : Il adore l'humidité. Installez-le en zone fraîche, voire en bord de bassin ou en pot pour limiter son tempérament traçant et vigoureux.

3. La Coriandre Vietnamienne (Persicaria odorata) : L'alternative estivale

Aussi appelée Rau-râm, la Coriandre vietnamienne n'est pas une vraie coriandre, mais elle en partage le parfum, enrichi de notes citronnées et légèrement piquantes, sans monter en graine à la moindre chaleur.

Pourquoi je l'adore : Idéale dans les soupes (Pho), les currys et les rouleaux de printemps. Elle pousse à toute vitesse dès qu'il fait chaud.

Conseils de culture : Très gourmande en eau, placez-la à mi-ombre dans un substrat riche et humide. Rentrez le pot à l'abri du gel en hiver.

4. Le Shiso Pourpre (Perilla frutescens) : L'incontournable japonais

Le Shiso pourpre (ou Pérille) est la star des potagers nippons. Son magnifique feuillage dentelé et sombre apporte des arômes complexes, à la croisée du basilic, de la mélisse, du cumin et de la cannelle.

Pourquoi je l'adore : En plus de sublimer les sashimis et les tempuras, ses feuilles teintent naturellement d'un superbe rose les sirops, les vinaigres et les infusions.

Conseils de culture : Cultivé comme une annuelle (il se ressème facilement), installez-le au soleil ou à mi-ombre dans un sol fertile et bien arrosé.

5. Le Mo-Long ou Plante Fromage (Paederia lanuginosa) : La curiosité gustative

Cette liane grimpante asiatique, appelée Mơ lông au Vietnam, cache sous son joli feuillage bicolore (vert dessus, pourpre dessous) une odeur et une saveur saisissantes qui rappellent fidèlement le fromage à pâte lavée ou le reblochon !

Pourquoi je l'adore : Une véritable expérience culinaire. Les feuilles ciselées de la plante fromage accompagnent traditionnellement les plats de viande, les œufs ou les beignets.

Conseils de culture : Gardez-la en pot à installer sur un treillage au soleil ou à mi-ombre. Rentrez-la hors-gel en hiver pour préserver sa souche.

Prêt à révolutionner vos assiettes ?
Quelle est la première variété que vous allez installer dans votre cuisine ou votre jardin ?

Cet article a été rédigé par Julien .