Graines de Sésame - Sesamum indicum (20 semences)

Le sésame appelée également Sesamum indicum en latin, est une plante annuelle robuste et oléagineuse de la famille des Pédaliacées.
C'est une plante herbacée dressée qui mesure entre 0,60 m et 1,50 m de hauteur. Sa tige est quadrangulaire, cannelée et souvent couverte de fins poils. Il est naturalisé dans les régions tropicales du monde entier et est cultivé pour ses semences comestibles qui poussent dans ses gousses.

Ses feuilles sont disposées de manière opposée à la base de la tige, puis deviennent alternes vers le sommet. Les feuilles inférieures sont lobées, tandis que les feuilles supérieures sont plus étroites, lancéolées et entières. Elles sont d'un vert franc et présentent une texture légèrement pubescente.

Les fleurs naissent à l'aisselle des feuilles, portées par de courts pédoncules. Elles ont une forme de cloche, avec une corolle tubulaire se terminant par cinq lobes. Leur couleur varie du blanc au rose pâle ou au mauve, avec souvent des taches plus sombres à l'intérieur de la gorge.

Les petites graines de sésame sont contenues dans une capsule allongée, de section quadrangulaire, qui s'ouvre brusquement à maturité. Elles sont minuscules, de forme plate et ovale, mesurant environ 3 millimètres. Selon les variétés, leur couleur peut être d'un blanc crème, jaune, brun, rouge mais généralement noir profond.

- Usages : 

Une signature gastronomique majeure de la cuisine asiatique

Les graines de sésame noir à semer s'imposent comme un pilier incontournable de la haute gastronomie asiatique, du Japon jusqu'à la Corée.
Prisé pour sa couleur spectaculaire et son profil aromatique puissant, ce végétal d'exception se décline notamment en pâtes onctueuses pour sublimer les mochis, les glaces et les pâtisseries contemporaines.

Un contraste esthétique pour les créations culinaires

La saveur torréfiée profonde de cette variété apporte une dimension gustative unique et un contraste visuel élégant à toutes les préparations culinaires.
Au potager, la culture de ce sésame de collection s'avère particulièrement gratifiante pour les amateurs de curiosités désireux de récolter leurs propres condiments exotiques à la texture croquante.

Une huile végétale précieuse de tradition

Au-delà de l'usage direct des graines dans l'art culinaire, cette plante de collection permet d'obtenir, par pression, une huile végétale de tradition particulièrement estimée.
Cet extrait fluide, riche de son parfum de graine toastée, constitue un produit d'exception historiquement valorisé pour ses nombreux usages artisanaux et domestiques en Asie.

- Germination, semis des graines :

• La période idéale pour semer le sésame est à effectuer dès le mois de mai.
• Semez les graines dans une barquette de terreau fin sous quelques millimètres de substrat.
• Ensuite, arrosez délicatement la culture avec un pulvérisateur à main.
• Pour finir, placez la barquette sous serre à une température de 20 à 25°C.
• La germination est relativement rapide, compter 2 à 3 semaines seulement après avoir effectué la plantation.

- Type de terre / substrat:

Le sésame pousse sur des sols légers, fertiles et surtout parfaitement drainés. Les limons sableux lui conviennent idéalement. Il tolère les sols pauvres mais redoute les terres argileuses, compactes ou salines.

- Exposition / ensoleillement:

Cette plante exige une exposition en plein soleil tout au long de son cycle. Une forte luminosité est indispensable non seulement pour la croissance, mais aussi pour garantir une concentration élevée en huile dans les graines. Elle ne supporte absolument pas l'ombre, même partielle.

- Températures / rusticité:

Le sésame est une plante tropicale dénuée de toute rusticité. Il a besoin d'une chaleur constante pour croître, idéalement entre 25°C et 35°C. La germination ne se produit pas sous les 12°C-15°C et le moindre gel est fatal.

- Arrosage / besoin en eau:

Une fois établi, le sésame est extrêmement résistant à la sécheresse grâce à son système racinaire puissant. Ses besoins en eau sont surtout critiques au moment de la germination et de la floraison. En revanche, un excès d'eau ou une humidité stagnante sont très préjudiciables.

- Nuisibles / maladies:

Ses principaux ennemis sont les pucerons, les chenilles défoliatrices et les punaises qui peuvent piquer les capsules.
Le sésame noir est également sensible aux maladies fongiques comme le flétrissement fusarien ou le mildiou, particulièrement si le climat est trop humide ou si l'air ne circule pas suffisamment entre les plants.

Cet article a été rédigé et actualisé par Julien le 06/07/2026.