Capsicum annuum PIMENT JALAPEÑO (10 graines)

Le piment jalapeño nommé aussi piment mexicain est une variété pimenté en provenance d'Amérique du Nord.

Il tire son nom de sa ville d'origine, Jalapa, ville de l'État du Veracruz au Mexique.
C'est une plante vivace et condimentaire de la famille des Solanacées qui mesure 50 à 70 cm de hauteur.
Son port est buissonnant, son feuillage persistant et sa croissance est rapide.
Il titre 2500 à 8000 sur l'échelle de Scoville, ce qui correspond à une force moyenne voir faible.

Son feuillage est composé de feuilles épaisses, ovales et d’un vert foncé. Elles ont une texture lisse et une surface légèrement brillante.

Les fleurs du jalapeño sont petites, en forme de trompette et de couleur blanche. Elles apparaissent en grappes au sommet des tiges au début de l'été dégageant un parfum discret.  

Ses fruits sont des piments charnus, de forme cylindrique mesurant 5 à 9 cm de longueur. Leur peau est lisse, brillante, et leur couleur varie du vert clair lorsqu’ils sont immatures au rouge lorsqu’ils mûrissent. Leur saveur est piquante, mais non brûlante caractéristique de cette variété.

Les graines de piment mexicain proviennent de la plante Capsicum annuum, elles sont de couleur jaune, elles sont de forme cylindrique et mesurent 3 millimètres de diamètre.

- Récolte:

La récolte a lieu environ deux mois et demi après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruit.
C'est une variété très productive.

- Utilisations:

Le piment jalapeño est utilisé frais dans les sauces pour apporter une touche piquante et aromatique, parfait pour accompagner les plats mexicains.  

Il peut être farci avec du fromage ou de la viande, puis grillé ou frit pour créer des amuses bouches savoureux et épicés.  

En conservant le jalapeño dans du vinaigre ou de l'huile, on obtient des condiments piquants pour relever sandwiches, tacos ou salades.  

Il peut-être séché et réduit en poudre pour être intégré dans des mélanges d’épices ou sauces épicées maison.

- Germination et semis des graines:

• La période la plus propice au semis du piment Jalapeno est au mois de mai, lorsque les températures commencent à chauffer.
• Trempez les graines dans de l'eau tiède durant 12 heures avant la mise en culture afin de lever la dormance et d'accélérer la germination.
• Semez-les dans des petits pots séparément ou dans une caissette à semis sous quelques millimètres de substrat.
• Utilisez un terreau horticole de bonne qualité préalablement humidifié.
• Placez la culture dans un endroit où la température sera comprise entre 25 et 35°C.

La germination commencera généralement au bout de 3 à 5 semaines après avoir effectué le semis.

- Type de terre / substrat :

Le piment jalapeño a besoin d'un sol aéré, bien drainant, léger et fertile. Un terreau riche en matière organique, avec un ajout de vermiculite, favorise une croissance optimale. Évitez les sols lourds ou trop argileux.

- Exposition / ensoleillement :

Il nécessite une exposition en plein soleil pour se développer pleinement. Un emplacement ensoleillé, avec au moins 6 heures de soleil direct par jour, est idéal pour lui permettre une récolte abondante.

- Températures / rusticité :

Le jalapeño aime les températures chaudes, comprises entre 20°C et 30°C. Il est sensible au gel, donc dans les régions aux hivers froids, il est conseillé de le cultiver en pot ou de le protéger. Sa rusticité est limitée, il ne supporte pas les températures inférieures à 5°C.

- Arrosage / besoin en eau :

Il requiert un arrosage régulier pour garder le sol humide mais pas détrempé. Un apport d'eau modéré, environ une à deux fois par semaine selon la météo, est suffisant. Évitez l'excès d'eau pour prévenir les maladies racinaires. Il est recommander de pailler le pied de la plante afin de conserver l'eau du sol et ainsi limiter l'évaporation lors de fortes chaleurs.

- Multiplication :

La multiplication du jalapeño se fait principalement par semis. Le bouturage est également possible au mois de juin sur des rameau déjà lignifiés, mais cette pratique est moins courante.

- Nuisibles / maladies :

Les principales menaces incluent la mouche blanche, l’oïdium, et la tavelure. Les pucerons, les thrips et la rouille peuvent aussi causer des dégâts.