Chenopodium quinoa QUINOA ROUGE (25 graines)

Description et utilisations

- Présentation :

Le Quinoa rouge appelé aussi chisiya mama ou kinwa est une plante annuelle de la famille des Amaranthacées. Elle est originaire d'Amérique du Sud, principalement du Pérou et de Bolivie. Le quinoa mesure en moyenne 80 cm de hauteur mais peut varier selon les variétés et les conditions de croissance. La récolte intervient généralement 90 à 120 jours après la plantation. La plante est souvent récoltée lorsque les inflorescences deviennent sèches.

Ses feuilles sont ovales ou légèrement en forme de cœur, avec des bords parfois ondulés. Elles sont de taille moyenne, d’un vert pâle à un vert plus foncé, et possèdent une texture douce ou un peu velue. Leur disposition est alternée le long de la tige.

Les fleurs sont petites, discrètes, et regroupées en panicules denses situées au sommet de la plante. Elles sont généralement de couleur vert pâle à blanc crème, parfois avec des nuances rosées ou verdâtres. La floraison est courte, mais abondante.

Les graines de quinoa rouge sont rondes, dures, de couleur rouges, de petite taille, mesurant entre 1 et 2 millimètres de diamètre seulement. Elles sont riches en nutriments et constituent la partie comestible de la plante, souvent appelées « grains de quinoa ». Lors de la maturité, elles se détachent facilement et peuvent être récoltées pour la consommation.

- Utilisations : 

Le quinoa a été un aliment très important depuis plus de 6000 ans pour les populations ethniques. Comme le haricot, la pomme de terre ou le maïs, il était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces derniers, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols. C'était une variété sacrée chez les Incas. Les Incas l'appelaient chisaya mama ou la mère de toutes les céréales. Elle est très riche en saponine.

Le quinoa est très polyvalent en cuisine. On peut le consommer en grains, en salade, ou en soupe. Il sert aussi à préparer des galettes et des porridges.
En dehors de la cuisine, ses graines peuvent être moulues pour faire de la farine.
En agriculture, il est aussi valorisé pour sa résistance à la sécheresse et sa capacité à pousser dans des sols pauvres.

Culture et semis

- Germination des graines :

• La meilleure période pour semer le kinwa débutera généralement dès la mi-mai.
• Semez les graines dans une caissette de terreau fin.
• Recouvrez-les ensuite de quelques millimètres de substrat.
• Tassez doucement le substrat.
• Arrosez délicatement avec un pulvérisateur manuellement.
• La germination débutera au bout de 2 à 4 semaines après avoir effectué le semis.

- Type de terre / sol : 

Le quinoa rouge préfère un sol léger et bien drainé. Il s’épanouit dans des sols sableux ou limoneux avec un pH compris entre 6 et 8. Il tolère des sols pauvres, mais la fertilisation améliore la croissance.

- Ensoleillement / Exposition : 

Il nécessite une exposition en plein soleil pour une croissance optimale. Il doit bénéficier d'au moins 6 à 8 heures d'ensoleillement par jour pour assurer une bonne maturation des grains.

- Températures / rusticité :

Cette plante amérindienne préfère des températures comprises entre 15 et 25°C. Elle peut tolérer des températures plus élevées, mais une forte chaleur peut ralentir sa croissance. Elle ne résiste malheureusement pas aux températures négatives.

- Irrigation / Arrosage : 

Un arrosage modéré est préconisé lors de la plantation. Il aime un sol humide sans être détrempé, surtout durant la période de croissance.

- Nuisibles / reproduction : 

Les principaux nuisibles du quinoa rouge sont les pucerons, qui peuvent transmettre des maladies, et les chenilles qui peuvent dévorer les feuilles. La limace peut également causer des dégâts.