Zanthoxylum piperitum SZECHUANPFEFFER (10 samen)

Der Sichuan-Pfeffer auch Japanischer pfeffer ist ein Strauch aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Es handelt sich um einen laubabwerfenden Strauch, der eine Höhe von 3 bis 4 Metern erreicht und aus Asien stammt, genauer gesagt aus der Region Sichuan in China. Heutzutage ist er in Frankreich eingebürgert und wächst in unseren Breitengraden sehr problemlos.

Die Früchte des Japanischen Pfeffers sind kleine, kugelförmige Kapseln, meist von roter bis brauner Farbe, die sehr aromatisch sind und schwarze Samen enthalten. Sie haben einen Durchmesser von etwa 5 bis 10 mm. Es handelt sich um ein sehr duftendes asiatisches Gewürz, das aus der Schale der Frucht gewonnen wird.

Seine Blätter sind stachelig, gefiedert und wechselständig angeordnet, mit einem glänzenden, dunkelgrünen Aussehen. Sie bestehen aus mehreren ovalen Teilblättern, die am Rand gezahnt sind. Die Blätter verströmen beim Zerreiben einen angenehmen Duft. Ihre Größe variiert, liegt aber meist zwischen 5 und 15 cm Länge.

Die Blüten sind klein und in Blütenständen gruppiert. Sie sind gelb-grün oder cremefarben und sternförmig. Die Blüten erscheinen in Trauben und sind eingeschlechtlich, wobei sich männliche und weibliche Blüten auf demselben Baum befinden (einhäusig). Die Blütezeit liegt im Frühjahr, zwischen April und Juni.

Die Samen des Sichuan-Pfeffers stammen von Zanthoxylum piperitum; sie sind schwarz, rund und stark glänzend. Sie haben einen Durchmesser von 5 Millimetern.

- Eigenschaften / Verwendung:

In der Küche wird dieser asiatische Pfeffer sowohl für Fleisch, Geflügel als auch für Fisch verwendet. Er harmoniert sehr gut mit Foie Gras oder Schokolade. Er verleiht Ihren Gerichten ein wahrhaft einzigartiges Aroma. Er erzeugt im Mund gleichzeitig ein Gefühl von Reizung, Betäubung und Prickeln. Zudem hinterlässt er ein Wärmegefühl mit einer zitronigen Note im Abgang. Er wird manchmal auch als „Sichuan-Beere“ bezeichnet, und seine Beeren sind in der gehobenen Gastronomie sehr geschätzt. Eine reiche Gewürzernte ist ab dem 3. Jahr zu erwarten und nimmt von Jahr zu Jahr zu.

Er ist für seine zahlreichen medizinischen Wirkungen auf die Gesundheit bekannt. Man schreibt ihm beruhigende, belebende, aber auch aphrodisierende und antioxidative Effekte zu. Daher findet er in der chinesischen Medizin Verwendung.

Seine Dornen machen ihn ideal für eine undurchdringliche Hecke; zögern Sie nicht, ihn aufgrund dieses dekorativen und funktionalen Aspekts zu pflanzen.

- Keimung und Aussaat der Samen:

• Die günstigste Zeit für die Aussaat von Sichuan-Pfeffer ist der Winter. Es ist wichtig, die Aussaat zwischen November und Februar vorzunehmen, um eine gute Keimrate zu erzielen.
• Stratifizieren Sie die Samen entweder natürlich im Freien während des Winters oder künstlich im Kühlschrank für 2 bis 3 Monate.
• Vergraben Sie sie 1 cm tief in Töpfen der Größe 10 x 10 cm und drücken Sie die Erde gut fest.
• Bewässern Sie die Kultur vorsichtig mit einer Sprühflasche.
• Stellen Sie die Töpfe für 1 bis 3 Monate in ein ungeheiztes Gewächshaus.
• Die Keimung beginnt in der Regel 2 bis 3 Wochen nach der Kältestratifikation. Die Keimrate ist ausgezeichnet, wenn die Aussaatmethode genau eingehalten wird.

- Substrat / Bodenbeschaffenheit:

Er wächst sehr gut in einem lockeren, humusreichen Substrat. Denken Sie daran, ihm einmal jährlich im Frühjahr Kompost zuzuführen und den Boden des Topfes gut mit Tonkugeln oder mittelgroßem Kies zu dränatieren.

- Standort / Besonnung:

Wählen Sie einen sonnigen, aber nicht brennend heißen oder sogar halbschattigen Standort, um ab Oktober eine reiche Ernte an Kapseln zu erzielen.

- Temperatur / Winterhärte:

Er wächst sehr gut bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C. Seine Winterhärte ist bemerkenswert, da er Temperaturen von bis zu -25 °C ohne Probleme standhält. Er benötigt selbst in den ersten Jahren keinen besonderen Schutz.

- Bewässerung:

Im ersten Jahr nach der Pflanzung und während des Sommers sollte die Pflanze regelmäßig jede Woche am Fuß gegossen werden. Sobald die Durchwurzelung kräftig genug ist, benötigt er keine regelmäßigen Wassergaben mehr.

- Vermehrung:

Es gibt zwei Möglichkeiten der Vermehrung: entweder durch Aussaat oder durch Stängelstecklinge in der Mitte des Jahres.

- Schädlinge / Krankheiten:

Dies ist eine sehr widerstandsfähige Sorte gegenüber Schädlingen und Krankheiten.

- Pflege:

Ein Rückschnitt ist nicht zwingend erforderlich. Er erfolgt im Winter, um abgestorbene oder ungünstig wachsende Zweige zu entfernen. Achtung: Die Früchte bilden sich am Holz des Vorjahres; schneiden Sie daher nicht zu radikal zurück.